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味噌魚湯

食材

柴魚片1小包

水850毫升

金線魚(或稱紅衫魚)1尾

青江菜(切小段)2棵

豆腐(切小方塊)1塊

魚丸(切半)4顆

味噌1-2大匙

蔥(切末)1支

1在鍋中倒入水,煮滾後熄火,加入柴魚片燜約5分鐘,然後濾出柴魚片即為柴魚高湯

2將處理乾淨的金線魚放入柴魚高湯內,以小火煮8-10分鐘(煮的時間需依魚的大小和厚度做調整)

3加入青江菜、豆腐和魚丸後,續煮5分鐘

4將味噌放入湯勺內,加入一些湯調勻後,再放入湯內拌勻(味噌的用量依味噌的鹹淡而定)。煮滾後熄火,撒上蔥末即可

小撇步

1. 柴魚高湯可改用昆布、海帶芽或蛤蜊高湯 

2. 金線魚可用其它魚類代替,如鮭魚、旗魚、鯛魚或赤鯮等

文章來源:http://ww.daliulian.net/cat91/93

Source: http://www.honey99.net/post/102057