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原來「蒸蛋」時我們少放了這樣東西!難怪餐廳賣的都比較好吃….

原來「蒸蛋」時我們少放了這樣東西!難怪餐廳賣的都比較好吃….

為什麼餐廳的蒸蛋總比自己做的好吃呢?

我自己做的都超硬,又不好吃…

原來是…少加了這個….

 

1.雞蛋打入碗中,用筷子劃「z」字,

然後迅速攪拌大約60下,把雞蛋攪散為止。

2. 加入100g「牛奶」

(可以用半個雞蛋殼量取5次大概就是100g了)

還有少量的白糖,再用筷子劃「z」字。

攪拌大約60下。

3. 把蛋液表面漂浮的氣泡撈出。

4. 蒸鍋燒開水,待內面水開上氣後放入碗,

碗面倒扣上一個小盤子或者小碟子,

防止蒸鍋有水滴落在雞蛋羹表面。

5. 轉至小火再一次性蒸15分鐘左右即可。

6. 怎麼樣?學會了嗎?

獨門秘笈就在「Z」手法攪拌,撈出氣泡,

蓋上碟子防水滴入。

做出完美蒸水蛋就是這麼簡單。

原來,就是加牛奶呀!

難怪我做的都超硬的~

Source: http://www.honey99.net/post/100265