主頁 / 美食推介 / 美食 / 檸檬磅蛋糕(無泡打粉)的詳細做法
68775d8419b04bfbb953a60bf06fb632

檸檬磅蛋糕(無泡打粉)的詳細做法

簡介

清新檸檬香氣的蛋糕不管是烘培期間亦或是出爐時,可都是迷死人的香啊,今日就來改變做法,只要將雞蛋打發,也就是運用全蛋打發法就可免去添加泡打粉的疑慮,全蛋打發不難,只要幾個小技巧注意一下就會成功喔~

 

原料

雞蛋 100g, 細砂糖 100g, 檸檬汁 1大匙, 檸檬皮 1/3顆, 低筋麵粉 100g, 無鹽奶油 100g

步驟

1. 磅蛋糕模先鋪張烘培紙。烤箱預熱170度西。

2. 首先拿打發雞蛋,取一大一小兩鍋,大鍋裝水後即開火,再將小鍋裝雞蛋及砂糖並放置在大鍋上,用打蛋器持續攪拌至手觸摸蛋液微溫即離火。(注意:不可過熱)

3. 將步驟2的蛋液用電動打蛋器高速攪打至舀起蛋液時,滴落的蛋液痕跡不會馬上消失(注意:此狀態才是將全蛋打發喔)

4. 將檸檬汁與檸檬皮末加入步驟4拌勻,再將低筋麵粉過篩拌入至無粉粒

5. 最後再將溫著的無鹽奶油小量小量的倒入步驟5中,拌勻後再倒入小量(注意:每次倒入的量約2~3大匙的量即可)

6. 將步驟5倒入磅蛋糕模中,放進預熱170度西烤箱烤35min左右至竹籤刺入不粘黏即可出爐。出爐脫模放涼,靜置一晚隔天食用口感會更濕潤。(烘烤10min後可在結皮的蛋糕上畫一縱刀,這樣等會裂口會較平滑,若不介意也可省略此步驟)

Facebook 群組:就是爱美食、食譜

欲知更多美食食譜,歡迎您的加入!

Source: http://www.honey99.net/post/90334