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【簡單的美味】班蘭戚風蛋糕 Simple Pandan Chiffon

【簡單的美味】班蘭戚風蛋糕 Simple Pandan Chiffon

每次回老家時,都會帶回很多的班蘭葉,放在廚房的各個角落來驅趕小強,在廚房勞作的時候,還能聞到陣陣清香的班蘭味,既能防蟲,又有天然的香精,真是一舉兩得。

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班蘭真是個好東西呢,簡簡單單的一個班蘭戚風,烘烤的時候,就可以把整間屋子熏得香噴噴的,真是贊啊,更不用再形容用它做出蛋糕的那股美味了!

這次再把烤爐溫度調低, 終於烤出淺色的戚風了,喜歡哪 ^^

材料(A):(6寸)

蛋黃  3粒

米糠油  25g

班蘭精華  45g

粟米粉  10g

高粉  50g

~ 蛋黃加入米糠油,攪拌均勻,加入班蘭精華,再攪拌均勻,最後篩入粟米粉和高筋麵粉,攪拌至麵糊沒有粗粒,待用。材料(B):

蛋白  3粒

糖粉  60g

~ 蛋白放在一個無油無水的乾淨盆里,分3次加入糖粉,打至乾性發泡。組合:

把1/3的材料(B)取出,加入材料(A)里,攪拌均勻。

然後把做法(1)倒入蛋白霜里,用切拌式的方法,把兩者混合均勻。

倒入6寸戚風模里,拿起模子往桌面震數下,敲出蛋糕糊里的大氣泡。

送入預熱烤箱140°c,最下層,烤32分鐘后(總共32分鐘)。

取出后,馬上倒扣,冷卻后,才取出切片。

~ 我的烤箱溫度很高,請依照自己的烤箱溫度來做調整。 (A):

3 Egg Yolks 

25g Rice Bran Oil 

45g Homemade pandan paste 

10g Corn Flour 

50g Bread Flour 

(B):

3 Egg whites

60g icing sugar

Lightly whisk egg yolks and rice bran oil tillcombined. Add in homemade pandan paste,mixwell.  Sieve the bread flour and cornflour, mix till no lumps.

Whisk egg whites till foamy, gradually add in icing sugar,continue beat till stiff peak formed.

Take 1/3 of meringue to mix well with egg yolk batter.

Pour the egg yolk batter all in meringue. Gentlefold the batter till well combined.

Pour the mixed well batter into 17cm chiffon mould, lightlyknock the chiffon mould to remove the air bubbles.

Bake at pre-heated oven at 140c, fan forced (my oventemperature) for 32mins.

Once baked, revert the chiffon tin upside down onto a wire rackto cool completely before remove from the chiffon mould.

我是懶人一個,家裡的麵粉用完了,就用高粉來做戚風,做出來的戚風,一樣好好吃,沒有差別哦 ^^

Source: http://www.post01.com/post53136