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煉奶棉花蛋糕 Condensed Milk Cotton Cake

Condensed Milk Cotton Cake 煉奶棉花蛋糕 ~~

~~~    第一次用煉奶作為材料,製做蛋糕。。。          一般上的食譜,都是用幼糖,不過今天新賞試。。。           出爐的蛋糕,有著柔軟細密的蛋糕體,濃香的奶味,加上棉花般的口感。。。           吃起來,沒想到是那麼的yummy。~~~        

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                                                                ————————————————————————————————————————–                                              ~~~  煉奶棉花蛋糕~~~食譜:材料:3個蛋黃+1個全蛋50克煉奶50克低筋麵粉(過篩)35克玉米油少許鹽(少過1/8小匙,也可以不放)3個蛋白45克細砂糖(我放35克)檸檬汁數滴做法:1- 預熱烤箱至125°C。將裝有水的烤盤一起送入烤箱預熱。6寸圓模鋪上油 紙。2- 將油加熱至燙手后熄火,倒入已過篩的麵粉快速拌勻至麵糊順滑無顆粒,備用。3- 打散攪勻3個蛋黃+1個全蛋,加入煉奶再拌均勻。4- 將麵糊倒入煉奶蛋液中,再加入少許鹽,拌均勻備用。5- 蛋白打出粗泡,加入檸檬汁,分次加入細砂糖打發至可以拉出小彎鉤的狀態(濕性發泡過一點)。6- 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻,再倒回蛋白盆中,繼續翻拌均勻。7- 將拌好的麵糊倒入模里,輕震幾下後送入烤箱里。8- 以「蒸烘法」來烘烤,首先以120°C下火烘約20分鐘后,轉去110°C 上下火烘烤90分鐘或至熟(烤箱溫度只供參考,以自家的烤箱溫度為準)。9- 出爐后馬上倒扣5分鐘,脫模併除掉油紙。冷切后切片。冷藏後會更美。溫馨啟示  :我用兩倍的材料製做了以上蛋糕(8寸摸盤)所以比較高。            

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