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叉燒餐包,簡單餐點!

「 叉燒餐包 」

材料:

A:

高筋麵粉 ~ 480g

蛋 ~ 1個

砂糖 ~ 110g

即溶酵母粉 ~ 1 ½ 小匙

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奶粉 ~ 2大匙

鹽 ~ ¼ 小匙

水 ~ 240g

奶油 ~ 1大匙

做法:

1. 材料A處奶油外,攪拌至成團,加入奶油搓至麵糰光滑,可拉出彈性薄筋膜,即可整圓。

2. 置在盤中加蓋發酵,至2倍大(約1小時)。

3.把麵糰分成24等分(40g)在桌面輕滾成光滑圓球,靜置5分鐘。

4.包入餡料,收口,整齊排列於烤盤,靜置發酵40分鐘。

5. 表面刷上蛋液,移入預熱烤箱150度,烘烤12分鐘。

叉燒餡:

材料A:

叉燒 ~ RM10 (約500g)(切丁)

大洋蔥 ~ 半粒 (切丁)

油 ~ 2湯匙

B: 攪拌均勻

醬油 ~ 3湯匙

黑醬油 ~ 1湯匙

蚝油 ~ 2湯匙

麻油 ~ 1湯匙

糖 ~3湯匙

C: 攪拌均勻

水 ~ 70ml

粟米粉 ~ 2湯匙

麵粉 ~ 1湯匙

D:

芝麻 ~ 5湯匙 (炒香)

1. 熱油爆香洋蔥丁至深色,下叉燒丁炒散。

2. 加入B料炒香,加入C料粉水快炒『倒入芝麻炒均勻至固狀態即可。

Source: http://www.post01.com/post55838