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蜂蜜奶香小排包

簡介

蜂蜜牛奶小排包,面香奶香,蜂蜜甜,味道好極,簡單易做,早餐首選~ 這款麵包微甜奶香,喜歡甜的童鞋可以適當多加糖。

原料

高粉 400克, 牛奶 190–200克, 全蛋液 50克, 鹽 4克, 糖 55克, 酵母 5克, 黃油 30克, 蜂蜜(刷表面) 適量

 

步驟

1 除黃油外所有麵糰材料放入麵包機,先放液體,最後放麵粉,麵粉上挖坑埋好酵母,啟動和面程序,二十分鐘後,加入事先切小塊軟化好的黃油,繼續揉面至完全階段。

2 蓋保鮮膜室溫發酵。

3 發酵至1.5倍至兩倍大,手指沾麵粉,插孔麵糰不回縮,發酵完畢。

4 取出擠壓排氣,均分成25等份,滾圓蓋保鮮膜室溫醒發15分鐘。我用了200克牛奶,大約每份麵糰29克左右。

5 取出一個小麵糰,揉搓成光滑的圓形,因步驟簡單,沒拍圖,全部揉好後,依次放入烤盤,中間隔開距離。我用的三能28*28金盤,剛好一盤。

6 放到溫度38度,濕度85度的環境中發酵,我用烤箱發酵,烤盤下方放盤熱水,發至2倍大。 這期間可以兌蜂蜜水,蜂蜜與水的比例是2:1,蜂蜜濃度不同,比例自行掌握。

7 放入預熱好180度的烤箱中層,上火175度,下火170度,烤制15–17分鐘左右,上色滿意即可。注意觀察大約七八分鐘時,上色稍微滿意及時加蓋錫紙,防止烤糊。

8 取出刷一層蜂蜜水,是不是很誘人?

9 撕下一個吃,好香!小小的好可愛,兩口一個,好滿足!

小技巧 不同麵粉不同季節吸水量各有不同,牛奶量自行掌握,剛開始可以預留少部分,邊揉邊加,直到合適為準。 我用了200克牛奶,麵糰略有粘手,整形時適當用了手粉。 每個烤箱脾氣不同,溫度時間僅供參考,請自行掌握。 建議機器和面,如果手揉,剛開始會很粘手,請一定堅持下去,揉到位了自然就不粘了,想吃口感好的麵包,這是必須忍耐的。

文章來源:toutiao.com

Source: http://www.honey99.net/post/87846