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豆腐蛋糕,順滑可口!

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這個蛋糕之所以叫豆腐蛋糕,一是因為它白白的外型酷似豆腐,二是因為添加了豆漿的緣故,吃起來也有豆腐的味道,很香甜也很Q軟,而且是一款低脂蛋糕,據說是很多模特唯一敢吃的蛋糕呢~~

豆腐蛋糕一般是用烤盤鋪烘焙紙烘烤完成的,所以都比較薄一些,一般就是層疊著加餡料吃,我今天加的是手邊有的花生醬。。你也可以添加任意你喜歡的食材,做出屬於你的,獨一無二的豆腐蛋糕!

補充說一下豆腐蛋糕製作過程中的注意事項~~

1 自製豆漿要煮幾個開,晾到溫再用。

2 蛋白隔冰水打,泡沫更豐富細膩穩定。這蛋白挺多的,要用個大盆。

3 蛋白放置幾秒,就會出現離水現象,每次混合前,要打幾下重新打至順滑。

4 這個麵糊比較稠,像酥皮中的油皮一樣,所以要先用部分蛋白稀釋到相對稀一點。

5 豆腐蛋糕的烤溫和時間都不能過長,不然出了烘焙色就不白了。你要注意觀察啊

6 不燙了再撕去烘焙紙,在非烘焙紙接觸面的那層抹餡料。

7 熱刀切蛋糕,效果非常好。

 

文章來源:https://www.facebook.com/Easycook2you/

Source: http://www.honey99.net/post/80770